Castellano Valencià

CUINA TRADICIONAL.

Si les nostres rebesiaies, besiaies i inclús iaies o mares tingueren un fòrum sobre la cuina crec que coincidirien en que els últims anys el tipus de cuina ha canviat moltíssim i que de les seues bones receptes ens recordem molt poc i en alguns esdeveniments festius, sent el millor exemple el "arròs en fesols i naps" o "olleta", que pràcticament ja no es cuina a les cases particulars, però del que ens mengem bones racions en determinats actes festius.

Açò ens porta a reflexionar sobre si la "cuina tradicional", excepte alguns plats concrets, està en perill d'extinció.

La cuina tradicional definix amb les seues característiques, locals i tradicionals, cada poble o regió, la seua cultura, els seus aliments (agricultura, carns, peixos, etc.), també els definix amb la seua forma de preparar els plats tradicionals, així com els rituals socials que rodegen cada menjada concreta.

No ha de ser incompatible la cuina moderna, que tendix al minimalisme, a l'estètica en les seues presentacions, mescles de sabors, aromes i textures nous, amb la cuina tradicional, amb eixes presentacions no tan perfectes, eixos plats abundants, eixes aromes de tota la vida i que definixen cada poble o regió.

És per això que l'associació de Tabal i Dolçaina Serra Calderona rendix el seu xicotet homenatge a la nostra cuina tradicional i la incorpora al seu web, això sí, amb l'esperança que ens envieu a poc a poc receptes tradicionals dels vostres pobles per a anar incorporant-les i no es perda la nostra tradició culinària.

^ Pujar ^